De vos mains à nos machines,
Le même soin


Lorsqu'on parle de vin, on accorde d'habitude l'attention à la cultivation minutieuse de la vigne (plantation, taille, protection, etc.) aux vendanges, au foulage, à la fermentation et à toutes les autres phases qui amènent à l'obtention d'un vin de qualité.
Ensuite, on passe directement à la conservation et, dans ce cas, on parle de vieillissement, maturation en fût, etc. 

Sûrement parce que cette phase est moins poétique, la mise en bouteille (rinçage, remplissage, bouchage) est souvent oubliée ou bien elle n'est pas considérée comme elle le devrait.
Mais en réalité, il s'agit d'un moment crucial pour le vin et ses producteurs car, en quelques secondes, le travail de plusieurs mois voire même de plusieurs années (études, recherches, sélections) peut être gâché. En effet, un vin qui n'est pas mis en bouteille de manière parfaite peut pâtir de la présence d'oxygène, être contaminé, perdre les caractéristiques qui ont été longuement recherchées et rencontrer d'autres problèmes.

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Vino

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